茶企要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶葉市場(chǎng)活下去。
同樣的價(jià)格，要有品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。同樣的品質(zhì)，要有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。如果品質(zhì)好，價(jià)格美，茶葉自然好賣。
然而，要想知道競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的同類茶品是什么水準(zhǔn)，最好的辦法，就是化身茶圈間諜。
-01-
請(qǐng)叫我：茶客
今年，春茶的時(shí)候。
一位美女發(fā)來(lái)消息問(wèn)：有沒(méi)有在勐庫(kù)啊，來(lái)找你搞點(diǎn)茶。
以前聊天買過(guò)一餅茶，就徹底消失的妹子，突然來(lái)茶山約茶了。
一入普洱深似海
第二天，兩個(gè)美女風(fēng)風(fēng)火火地來(lái)到廠里。
美女一坐下來(lái)，操著一口標(biāo)準(zhǔn)的普通話說(shuō)：剛從廣州過(guò)來(lái)，就先來(lái)你這里了。看你的文，還以為你是50歲的大哥，看你年紀(jì)應(yīng)該比我還小。
老楊淡定地說(shuō)：一把年紀(jì)的人了。
同時(shí)，在心里發(fā)下毒誓：看來(lái)熬夜還不夠，起碼要熬出40歲的氣質(zhì)，免得茶友總拿年齡說(shuō)事。
老楊隨口說(shuō)道：如果沒(méi)有很想喝的茶，就試2023的冰島壩歪。
找茶葉的時(shí)候，老楊難免問(wèn)一句：你這么年輕，怎么就愛(ài)上茶了。
美女毫不客氣地開啟仙女反擊：你不也一樣，這個(gè)年紀(jì)，不但喝茶，還做茶了，你先說(shuō)。
人與茶，一場(chǎng)緣
提起入茶坑的心酸往事，老楊假裝一副很難過(guò)的樣子，說(shuō)：
還記得那年，冬天的第一朵花剛開出來(lái)，心緒激動(dòng)的小楊多吹了幾瓶紅酒，沒(méi)把持整了個(gè)醉駕飆車，往后，不能開車的日子簡(jiǎn)直太痛苦，就順便找了個(gè)工打。
找到了一家茶企，在普洱茶行業(yè)一段時(shí)間，就不想轉(zhuǎn)行了。還從剛?cè)腴T時(shí)的輕狂，到現(xiàn)在深深愛(ài)上。
美女聽完哈哈一笑，說(shuō)：我沒(méi)你這么瘋狂的經(jīng)歷，我家是我爸非常喜歡喝茶?？粗刻焱砩隙己炔?，我也陪著她喝，慢慢的，喜歡上喝茶了?，F(xiàn)在，有空來(lái)茶山，買點(diǎn)好茶孝敬父親。
老楊由衷地贊美道：喝茶好啊，書香世家。不像我跟我爹，都是酒鬼。我干多了，喜歡砸他收藏的拉菲跟木桐，因?yàn)槭仟qT人的酒，
我老爸喝多了更夸張，直接使出通靈大招召喚祖先。學(xué)生時(shí)代，他說(shuō)我非但不惹禍，居然成績(jī)還很好，這不科學(xué)，但確實(shí)給他臉上貼48K的純金了。
后來(lái)，踏入社會(huì)，我不想接他的衣缽，反而整什么茶葉，整天還胡作非為，讓他失望透頂。
今年，他看了幾篇茶葉文章，想加作者，搜過(guò)來(lái)居然他家敗家子。老父親驚喜之余，終于釋懷了：既然你喜歡，就按你的想法活吧。
美女淡然一笑：我比你大幾歲，看著我哥，更能體會(huì)，中國(guó)的父子關(guān)系，表面上水火不容、爭(zhēng)鋒相對(duì)，其實(shí)心里都是在為對(duì)方著想。
這話倒是說(shuō)到心坎里去了，因?yàn)槔细赣H喜歡上喝茶，老楊自己舍不得喝的好茶，都用來(lái)孝敬老人家。
老楊給美女倒上一杯茶，說(shuō)：恭喜你，一入普洱深似海，從此鈔票是路人。
-02-
你這茶怎么樣？
嘮嗑了半天，茶直接泡廢了，果斷倒掉，重新泡。
跟美女聊熟了，毫不客氣地說(shuō)：我這泡茶水平，我自己都看不上。如果是喝茶聊天為主，我泡，送你茶樣帶回去試。如果是想試試茶的品質(zhì)，建議你來(lái)。
美女聽完，自己硬著頭皮上。
茶葉有多純，能把人問(wèn)死
等茶葉沖泡出來(lái)，美女喝了一口，很是滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭：這茶不錯(cuò)，好茶不會(huì)騙人，好不好，入口就有感覺(jué)。
老楊輕描淡寫地說(shuō)：冰島壩歪的大古樹挑采，這個(gè)茶一般不會(huì)讓人失望。當(dāng)然，把冰島老寨古樹當(dāng)口糧的人除外。
美女立即說(shuō)道：能把冰島老寨古樹當(dāng)口糧的人，能有多少？大多數(shù)茶客只把冰島老寨當(dāng)作喝茶的信仰，嘗幾泡已經(jīng)夠了。壩歪已經(jīng)很不錯(cuò)了。你這個(gè)茶是純料嗎？
老楊也不藏著，直接說(shuō)：原料級(jí)別是冰島壩歪的古樹挑采，掛牌那種，但純不純我自己也說(shuō)不清。畢竟，是丙野山、廟房梁子等五個(gè)地塊的古樹挑采勻堆壓餅的，
要說(shuō)純料吧，是幾個(gè)地塊勻堆的。要說(shuō)不純吧，是貨真價(jià)實(shí)的冰島壩歪古樹挑采。純不純，我自己都說(shuō)不清。
美女一副看熱鬧不嫌事大的樣子：你賣茶，老給自己挖坑，要是遇到很愛(ài)杠的茶友，跟你一直杠下去。
老楊淡定一笑：這種事一點(diǎn)都不擔(dān)心，茶葉好不好，茶友能喝出來(lái)。覺(jué)得品質(zhì)不錯(cuò)的人，根本不會(huì)糾結(jié)茶葉有多純，只會(huì)在乎好不好喝。
也有茶友會(huì)問(wèn)：你的冰島壩歪有多純，是陰面還是陽(yáng)面產(chǎn)的，陰面陽(yáng)面各占多少比例，這題簡(jiǎn)直能把我問(wèn)死。
這話一出口，險(xiǎn)些把美女笑得一口茶噴在桌上，說(shuō)：這種很較真的茶友，可能是骨灰級(jí)玩家，若是骨灰級(jí)玩家，他會(huì)自己來(lái)茶山自己做的。
老楊略微思索，說(shuō)：今時(shí)不同往日，茶客手里都有喝不完的茶，茶山仍然是十年前的老一套，來(lái)茶山的人少了，土雞都爬到茶樹上孵蛋了。
這茶拼一下更好
美女覺(jué)得茶葉還不錯(cuò)，就問(wèn)價(jià)格。
老楊回道：冰島壩歪的古樹挑采，我賣4000多一公斤。
美女有些詫異地說(shuō)：我看見有的茶企賣1萬(wàn)多。
老楊趕緊喝杯茶壓壓驚，略顯無(wú)奈地講道：每個(gè)人渠道不一樣，如果在廣州做實(shí)體店，200克餅賣1600才能保本，開支太大。但我的客戶都是看文章后來(lái)的，獲客成本小，買這個(gè)價(jià)也不虧。
美女一邊喝茶，一邊思考說(shuō)：你有沒(méi)有覺(jué)得，這個(gè)茶品質(zhì)已經(jīng)很好，但還能更好。如果有配方，在古樹春茶里拼配一些冰島南迫或冰島壩歪的秋茶，轉(zhuǎn)化出來(lái)，品質(zhì)非常棒，還把茶葉成本攤下來(lái)了。
就我自己喝茶的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，純料，是把某一山頭的風(fēng)格做到極致，純料雖好，但風(fēng)格單一。拼配，山頭風(fēng)格雖然不那么純粹，但茶葉各方面的口感更協(xié)調(diào)，滋味也更豐富。
茶客喝茶，純料只是內(nèi)心的執(zhí)著。但真正能打動(dòng)茶客的，是用某一山頭的原料拼出來(lái)的茶，保留基本的山頭風(fēng)格，同時(shí)讓茶的口感更協(xié)調(diào)，滋味更飽滿豐富。
美女喝杯茶，繼續(xù)說(shuō)：而且，就后期轉(zhuǎn)化而言，純料茶存放幾年，山頭風(fēng)格減弱，感覺(jué)更沒(méi)價(jià)值了。拼配茶有更多種類的微生物，只要原料好，轉(zhuǎn)化出來(lái)，品質(zhì)通常更好。
這話說(shuō)得很有水平，老楊只能說(shuō)：我也試著拼過(guò)，水平太差，還沒(méi)有純料好喝。
跟美女很聊得來(lái)，臨走的時(shí)候，把2023年和2024年的壩歪古樹春和秋都送了美女一些，囑咐一句：多帶點(diǎn)回去試試，要是拼出什么新口感，悄悄告訴我。
前兩天，今年的茶餅剛壓出來(lái)。老楊為了看看同行的壩歪，就搜了壩歪這兩個(gè)關(guān)鍵字。
幾乎把做冰島壩歪相關(guān)的文章和視頻都看了一遍，不巧，刷到春茶時(shí)候約茶的美女，她們家也有冰島壩歪。
于是，再次上演茶界間諜，老楊把美女家的、還有其它家的冰島壩歪，都買回來(lái)試試。
有的茶餅，條索有不同的顏色，應(yīng)該是不同年份的茶拼的，但沖泡出來(lái)，品質(zhì)確實(shí)很不錯(cuò)。
也有的冰島壩歪，僅僅是名字叫壩歪而已，至于品質(zhì)一言難盡。
寫在最后：
做茶，也有知己知彼。
茶圈間諜，無(wú)處不在。有的假裝茶客試茶，有的潛伏在好友里觀察，還有的假裝客戶，買點(diǎn)茶樣試試。還有藏得更深的，去茶企打工學(xué)習(xí)幾年，學(xué)的差不多了，拍拍屁股單干了。
茶圈如戲，大家扮演不同的角色，讓紛紛擾擾的杯盞茶湯里，更有江湖氣質(zhì)。用心做好茶的茶企，玩碟中諜，也讓市場(chǎng)同一山頭的價(jià)格和品質(zhì)趨于一致，更有利于茶客選購(gòu)。
然而，雖然用心做茶的人竭力做好茶，但市場(chǎng)混亂，這些年，劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象，越來(lái)越嚴(yán)重。
茶葉市場(chǎng)的混亂，固然無(wú)藥可解，但更讓人絕望的是：走山頭純料路線，越來(lái)越像一條絕路。
而走純料路線起家的小微茶企，轉(zhuǎn)型的路上，前途日漸堪憂。
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